肉用仔鸡的饲养期只有6～7周，对饲粮营养的要求较高，而且其消化道较短，对大豆蛋白的消化和吸收效果不佳，发酵豆粕蛋白质较容易消化，且有功能性小肽，可以对肉鸡的生长和健康起到良好的作用。

研究发酵蛋白质饲料替代豆粕对肉仔鸡生长性能、养分消化率及肠道菌群的影响。试验选用6周龄AA肉仔鸡200只，随机分为4组，对照组饲喂基础日粮，试验 Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组用发酵蛋白饲料分别替代基础日粮中90%、60%和30%的豆粕。结果表明，发酵蛋白质饲料替代30%的豆粕未显著影响肉仔鸡的日增重和料重比(P>0.05)，对其粗蛋白质、粗脂肪、钙和总磷的消化率及肠道内乳酸杆菌的数量的影响也均不显著(P>0.05)。试验Ⅱ、Ⅲ组肉仔鸡的直肠大肠杆菌数量和腹泻率显著降低(P<0.05)。

采用多菌种混合二次发酵工艺生产的新型发酵豆粕替代部分鱼粉，研究其对21日龄AA肉鸡生产性能、器官指数、血清指标及粪便营养成分的影响。结果表明，饲料中添加1%、2%的发酵豆粕，对肉鸡生产性能无明显作用，但3%发酵豆粕组肉鸡平均增重略有提高，料重比显著改善(P<0.05);各试验组对器官发育和养分排泄等均无明显影响;添加1%发酵豆粕的组肉鸡血清TP、ALB和G水平均显著降低(P<0.05)，BUN含量显著提高(P<0.05)，添加2%发酵豆粕的组血清GLU含量显著降低(P<0.05)，添加3%发酵豆粕的组血清指标均无显著影响。可见，肉鸡日粮中添加3%发酵豆粕时效果较好，能起到替代部分优质鱼粉、促进肉鸡生长的作用。

研究5%、10%和15%比例的微生物蛋白酶水解豆粕对1～21日龄肉鸡生长性能和养分消化率的影响。结果表明，酶解豆粕显著提高了肉鸡采食量(12%～21%)和增重(8%～16%)(P<0.05)，降低料重比(3%～7%)(P<0.05);试验组对干物质、粗蛋白质、能量、钙和磷的消化率也具有显著的提高作用(P<0.05);各试验组之间生产性能和干物质、粗蛋白质、钙消化率差异显著(P<0.05)，但能量和磷的消化率差异不显著(P>0.05)。

研究微生物发酵豆粕(FSBM)对肉仔鸡生长性能和免疫性能的影响，结果表明，豆粕经微生物发酵后，其中粗蛋白质含量比发酵前提高13.48% (P<0.01)，粗灰分含量提高13.27%(P<0.01)，粗脂肪含量提高18.18%(P<0.01)，磷含量提高 55.56%(P<0.01)，氨基酸含量提高11.49%，钙的含量稍有降低，但差异不显著。豆粕中的胰蛋白酶抑制因子和其他抗营养因子得到了彻底消除。发酵后豆粕中高分子蛋白含量比发酵前下降75.57%，中分子蛋白含量较发酵前降低了86.77%，低分子氮物质含量比发酵前提高了2.25倍。与对照组相比，日增重提高20.64%(P<0.01)，日采食量提高11.92%(P<0.01)，料重比降低7.58% (P<0.05)。发酵豆粕提高了肉仔鸡血清中IgA、IgM的含量和鸡法氏囊、胸腺和脾脏指数，提高了外周血淋巴细胞转化率，提高了肉仔鸡的免疫功能。通过电镜光镜观察，发现发酵豆粕组仔鸡小肠绒毛生长良好，绒毛长度高于对照组，隐窝深度变浅，且V/C值得到了提高。

研究了在玉米-豆粕型基础日粮中添加5%、10%和15%比例发酵豆粕对肉鸡生产性能及营养素表观消化率的影响，结果表明，试验各组与对照组比较日增重依次分别提高14.13%、14.55%、10.13%，差异均极显著(P<0.01);日采食量分别提高6.24%(P<0.01)、 4.81%(P<0.01)、3.88%(P<0.05);料肉比分别下降7.03%、8.65%、5.94%，差异均极显著(P<0.01)。添加10%发酵豆粕的组与对照组比较粗蛋白质的表观消化率提高12.20%(P<0.05)，差异显著;试验各组与对照组比较钙的表观消化率分别提高5.67%、 10.12%、6.37%，但差异均不显著(P>0.05)。有机物、总磷的表观消化率无差异。结论：本试验以添加10%的发酵豆粕为最佳。

研究发酵豆粕对肉仔鸡生长性能及免疫功能的影响，结果表明，与对照组比较，FSBM改善了肉仔鸡的生长性能与免疫功能，日增重和日采食量提高6.78% (P<0.05)和3.09%(P<0.05)，饲料转化率提高2.98%(P<0.05);血清IgA、IgM含量增加45% (P<0.05)和33.33%(P<0.05)，法氏囊和胸腺指数分别提高44.27%(P<0.01)和10.57% (P<0.05)，外周血液的T淋巴细胞转化率提高11.59%(P<0.05)。