豆粕是将大豆榨取油脂后余下的部分。主要成分有蛋白质、碳水化合物等。作为饲料，主要用的是其中的蛋白质。饲用豆粕一般是高温豆粕，蛋白变性比较严重，溶解性较差，会影响蛋白的消化。而且其中还含有一定的抗营养因子和胀气因子，这些对于畜禽，特别是幼仔来说，是不利的。但是由于豆粕蛋白来源量大，相对于鱼粉来讲价格较低，是饲料配比中主要的蛋白来源，目前尚无更好的替代品。因此对豆粕加以改良，提高其消化率，降低其抗营养因子，是比较切实可行的一个思路。

将豆粕进行发酵，便是其中的一个改良方法。发酵豆粕可以达到以下目的：1、提高豆粕蛋白的溶解度，利于消化;2、减小豆粕中蛋白的分子量，其中的一部分已达到小肽水平甚至氨基酸水平，可以直接被动物吸收.3、发酵豆粕具有一定的芳香气味和鲜味，有一定的诱食作用，适口性较好。4、豆粕中一些多糖分子也在发酵过程中得到了分解，这对于动物的消化也是有利的，特别是一些胀气因子，也被微生物所发酵而降解，这是其他工艺所不能达到的。发酵豆粕有更加广泛的用途，不但乳猪料可用，其他年龄的畜禽也可以用，水产饲料中可替代50%的鱼粉，成本低，效果好，是一项可以大面积推广的重要技术。